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Q/DRT0001S-2019咸蛋及其制品本標準規定了咸蛋及其制品的術語和定義、技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則以及標簽、標志、包裝、運輸、貯存、保質期。本標準適用于以鮮鴨蛋為原料，以拌有食用鹽、飲用水的黃泥和草木灰作為外包裹物腌制，經挑選、配料、包裹料泥、腌制、清洗或不清洗、熟制或不熟制、包裝等工藝制成的咸蛋及其制品。