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　　1.對(duì)面團(tuán)的作用：改進(jìn)和面攪拌的耐受性，增加水分吸收，改進(jìn)在發(fā)酵和醒發(fā)過(guò)程中的氣體保留性，防止在傳送過(guò)程中由于受到劇烈地處理而“面團(tuán)塌下”，稍微縮短醒發(fā)時(shí)間（改進(jìn)氣體保留性）　　2對(duì)產(chǎn)品的作用：改進(jìn)面包體積，得到有彈性的組織和精細(xì)顆粒，加固了面包邊壁，從而改進(jìn)堆垛性能，改進(jìn)切片性能（減少“成球”、“成渣”）。

　　河南添天美食品有限公司是專(zhuān)門(mén)從事面粉和面制品改良劑及淀粉增筋系列產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)的企業(yè)，其中無(wú)鋁泡打粉系列產(chǎn)品是添天美公司的主要產(chǎn)品之一。　　添天美無(wú)鋁雙效泡打粉系列產(chǎn)品都不含鋁，完全符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不會(huì)造成食品中鋁超標(biāo)，大家放心的選用！　　添天美無(wú)鋁雙效泡打粉系列產(chǎn)品具有產(chǎn)氣大，質(zhì)量穩(wěn)定等特點(diǎn)，產(chǎn)品優(yōu)良，品牌優(yōu)良，客戶(hù)使用更加放心！　　一、無(wú)鋁雙效泡打粉　　添天美無(wú)鋁雙效泡打粉屬于通用型泡打粉，主要用于替代含鋁泡打粉用于各種發(fā)酵類(lèi)面點(diǎn)（饅頭包子燒餅）、烘焙制品、冷凍米面制品及膨化食品的制作。　　無(wú)鋁雙效泡打粉家庭裝　　無(wú)鋁雙效泡打粉500克　　無(wú)鋁雙效泡打粉 1千克　　無(wú)鋁害雙效泡打粉2.5千克　　各種雙效泡打粉包裝規(guī)格：　　二、無(wú)鋁雙效泡打粉產(chǎn)品特點(diǎn)　　根據(jù)不同顧客對(duì)面制品的加工特點(diǎn)和要求，河南添天美食品有限公司研發(fā)生產(chǎn)了多規(guī)格無(wú)鋁泡打粉：無(wú)鋁雙效泡打粉50克家庭裝、無(wú)鋁雙效泡打粉500克（商超系列）、無(wú)鋁雙效泡打粉1000g通用裝、無(wú)鋁害泡打粉2.5kg工廠用裝。　　一）適用產(chǎn)品　　添天美泡打粉適用發(fā)酵面制品，如：燒餅、花卷、小籠包、水煎包以及各種雜糧發(fā)糕等，凡是采用酵母發(fā)酵的面制品都可以選用添天美無(wú)鋁雙效泡打粉系列產(chǎn)品。　　適用于烘焙制品（面包等）泡打粉協(xié)同酵母產(chǎn)氣，使得面包更加的蓬松，冷凍米面制品（速凍饅頭包子、速凍餅坯），膨化食品（辣條、貓耳朵等）等都有很好的使用效果。　　二）功能介紹　　泡打粉是烘焙中常用的原料之一，是一種復(fù)合膨松劑，又稱(chēng)為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，相對(duì)于酵母，泡打粉起發(fā)更快，加熱的過(guò)程中，會(huì)釋放出更多的氣體，這樣二次產(chǎn)氣的過(guò)程會(huì)使產(chǎn)品達(dá)到膨大及松軟的效果.....　　1、添天美無(wú)鋁雙效泡打粉可以很好的彌補(bǔ)酵母的產(chǎn)氣不足，協(xié)同酵母產(chǎn)氣，使得加工的面制品更加飽滿(mǎn)個(gè)大。　　2、添天美無(wú)鋁雙效泡打粉不僅產(chǎn)氣量大，而且效果好，麻花、酥餅等要求酥脆性的面制品使用天添美無(wú)鋁泡打粉口感十分酥脆。　　3、添天美無(wú)鋁雙效泡打粉粉質(zhì)均勻細(xì)膩，遇水和加熱很快就會(huì)有反應(yīng)，加工的食品飽滿(mǎn)蓬松，遇水緩慢反應(yīng)釋放氣體，烘焙或蒸制加熱過(guò)程，釋放更多氣體，使食品組織結(jié)構(gòu)均勻細(xì)膩，飽滿(mǎn)蓬松！　　4、密封包裝，容易保存！用量省不浪費(fèi)，適合工廠/家庭烘焙使用。量省只需一點(diǎn)點(diǎn)即可制作出來(lái)的面點(diǎn)口感疏松，膨送力高，蓬松度好，入口松軟，且具有經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，耐用，包裝嚴(yán)密，具有防潮、防濕等特點(diǎn)。　　5、無(wú)鋁害,功效更全配比科學(xué)，起發(fā)快效果好，主要用于面點(diǎn)蓬松。　　提示：您如果對(duì)選擇和使用無(wú)鋁泡打粉有疑慮，可以給我們留言，我們會(huì)盡快為您處理解決的呢。　　三）使用范圍及使用量　　適用于蛋糕、面包、桃酥、餅干、饅頭、燒餅、速凍、膨化、油炸食品等的快速制作。　　適用范圍及參考用量（每千克面粉）　　蛋糕10g-15g/kg                  面包10g-20g/kg　　桃酥20g-30g/kg                  餅干5g-10g/kg　　饅頭包子燒餅3g-5g/kg        速凍食品5g-10g/kg　　膨化食品2g-5g/kg               油炸制品15g-20g/kg　　三、常見(jiàn)事項(xiàng)分析及整理　　一）加了泡打粉還需要添加酵母嗎　　首先是需要看您這邊主要是做什么面點(diǎn)，是否需要加酵母發(fā)酵，像制作面包、饅頭、包子是需要添加酵母的，而制作蛋糕則不需要。　　您可以參考下建議添加用量（僅供參考）：　　1、面包制作配比 ：1000克面粉建議添加酵母10克左右，天添美泡打粉10克，天添美面包改良劑3-5克　　2、包子饅頭制作配比：1000克面粉建議添加酵母10克，天添美泡打粉6-8克，天添美饅頭（包子）改良劑3克，如果是做饅頭加水一般是470克左右，做包子一般是加水540克左右，醒發(fā)時(shí)間一般是控制在1小時(shí)左右，可以通過(guò)加水量，添加酵母的用量來(lái)控制醒發(fā)時(shí)間　　3、蛋糕制作配比：1000克面粉建議添加泡打粉20克左右（做蛋糕一般不用酵母，只添加泡打粉），雞蛋等根據(jù)您的需求添加。　　4、油條配比：1000克面粉建議添加天添美泡打粉60克-80克， 加水600-650克，加雞蛋需要對(duì)應(yīng)去掉水的重量，可以加鹽5克，緩解油膩，糖可以不加。另外咱家有無(wú)鋁油條膨松劑可以使用，有需要的客戶(hù)可以查看。　　添天美系列產(chǎn)品推薦:　　無(wú)鋁油條膨松劑 無(wú)鋁雙效泡打粉　　包子改良劑 面包改良劑　　好勁道增筋劑 淀粉制品增筋劑　　二）泡打粉含鋁嗎　　我們家的所有產(chǎn)品都是不含鋁，泡打粉是嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB 1886.245）生產(chǎn)，都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的質(zhì)檢和內(nèi)部檢測(cè)的呢，您可以放心。　　三）泡打粉有害嗎　　咱們家的泡打粉是嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB 1886.245）進(jìn)行生產(chǎn)的，不含任何違禁品，咱家的所有產(chǎn)品都是不含鋁，大家可以放心的選用，有任何疑問(wèn)都可以給我們留言，我們會(huì)盡快為您回復(fù)處理的呢。